В стандартной комплектации CentOS 5 идут достаточно устаревшие версии PHP (5.1.6) и MySQL (5.0.45), которых, к сожалению, все чаще не достаточно для работы современных веб-приложений.
Ниже описано, как установить актуальные версии из yum-репозитория «remi».
Установка epel и remi

rpm -Uvh http://download.fedora.redhat.com/pub/epel/5/i386/epel-release-5-3.noarch.rpm
rpm -Uvh http://rpms.famillecollet.com/enterprise/remi-release-5.rpm

Если php и mysql уже установлены, необходимо запустить

yum --enablerepo=remi update php\* mysql\*

Если mysql-server еще не установлен

yum [...]